Recettes de cuisine polonaise

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Cuisine polonaise

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La Cuisine de Pologne

Recettes traditionnelles de la cuisine polonaise.

Les soupes		Le Bortsch - Bortsch, bortsch au chou blanc Zupa szczawiowa - Soupe à l'oseille Zupa grzybowa - Soupe aux cèpes Zurek - Soupe aigre Zupa Gulaszowa - Soupe à la viande Soupe de Pâques Zupa Koperkowa - Soupe à l'aneth Kapusniak - Soupe à la choucroute Botwinka z koperkiem - Soupe de betteraves à l'aneth Soupe aux pleurotes Krupnik Zupa grochowa - Soupe au pois cassés
Pierogi, Kluski, Knedle		Pierogi - farce à la viande - farce au chou Pierogi ruski Kluski - Kluski slaskie - Kluski gotowane na parze Kluski z truskawkami - Kluski aux fraises Rolady i Kluski - Roulade silésienne Knedle ze sliwkami - Knedle aux prunes
Pyzy et Placki		Pyzy z miesem - Boulettes de pommes de terre à la viande Placki ziemniaczane - Galettes de pommes de terre
Poissons		Carpe à la Juive Harengs marinés Dorsz z koperkiem ( Colin à l'Aneth ) Sandacz w sosie cytrynowym ( Sandre au citron )
Viandes - Volailles		Pieczen rzymska Filet Beskidzki Kurczak po Malopolsku ( Poulet farci ) Flaki ( Tripes à la polonaise ) Roladki drobiowe ( Roulade de volaille ) Klopsy z grzybami ( Boulettes sauce champignons) Kaczka duszona w czerwonej kapuscie (Canard) Galaretka z drobiu ( Galantine de poulet en gelée) Golabki pani Jasi ( Boulettes de viande au chou) Pieczona kaczka na slodko ( Filets de canard aux pommes) Wieprzowina duszona z kurkami ( Sauté de porc aux girolles)
Légumes - chou		Les Golabki - chou farci Le Bigos Kulebiak - à la choucroute et aux champignons Fasolka po bretonsku ( Haricots à la tomate)

Pâtisserie		Le Makowiec - gâteau au pavot Le Murzynek - gâteau au chocolat Le Mazurek - gâteau de Pâques Les Paczki - beignets Le Placek ( Rodzynkowiec ) - gâteau aux raisins Jablecznik z migdalami ( Gâteau aux pommes ) Brioche kruszonka Sernik ( Gâteau au fromage blanc ) Babka Cytrynowa ( Gâteau au citron ) Domek z ciasta ( Gâteau en forme de maison ) Piernik Torunski ( Pain d'épices ) Jablecznik babuni ( Gâteau aux pommes et noix) Moczka Plesniak z jablkami ( Gâteau aux pommes ) Szarlotka ( Charlotte aux pommes ) Kruche ciasto ze sliwkami( Gâteau aux quetsches) Buleczki ( Petits pains briochés au chocolat ) Karnawalowe Faworki ( Bugnes du Carnaval ) Placek drozdzowy ze sliwkami ( Gâteau aux prunes ) Ciasto z owocami ( Gâteau aux fruits ) Plesniak ( Gâteau aux prunes ) Kremowki wadowickie ( Gâteau de Wadowice )
Pain		Chleb z makiem ( Pain au pavot ) Polski Zdrowy chlebek ( Pain polonais énergétique )
Conserves		Les cornichons à la polonaise
Boisson		La Vodka à l'herbe de bison La Vodka à la cerise La Vodka au miel