Ingrédients

4 – 5 ailes de poulet
2 cuisses de poulet
Oignon, carottes, céleris
Sel, poivre, laurier, ail


Préparation

Mettre les ailes et les cuisses de poulet dans une casserole et couvrir d’eau froide. Ajouter les légumes et faire cuire très longtemps à feu doux, jusqu’à ce que la viande se sépare des os. A la fin de la cuisson vérifier l’assaisonnement.
Passer le bouillon, séparer la viande des os et la couper en petits morceaux. Couper les légumes en morceaux .
Ajouter dans le bouillon de la gélatine, bien mélanger.
Ensuite, préparer des ramequins. Les mouiller avec un peu de bouillon laisser prendre et puis disposer au fond les carottes coupées en forme de fleurs, des petits poids pour décorer, ou même un œuf dur coupé en deux. La décoration dépend de l’imagination de chacun.
Ensuite ajouter les morceaux de viande et couvrir avec du bouillon. Laisser reposer au réfrigérateur.
Avant de servir, démouler les portions sur une feuille de salade verte, décorer avec une rondelle de citron. On peut également déguster avec un vinaigre d’alcool.

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Aleksandra