Boulettes sauce champignons

Ingrédients:
500 g de viande hachée (bouef)
2 oignons
mie de pain
2 cuillères à soupe de farine
matière grasse
se, poivre, persil (fond de veau)l

Pour la sauce aux champignons
200g de champignons
1 noix de beurre
1 cuillère de farine
3/4 de verre de crème fraîche

Laver les champignons. Tremper la mie de pain dans du lait ou dans l'eau..
Couper finement les oignons et les faire revenir dans la matière grasse
Mettre la viande dans un grand saladier, lier avec 1 oeuf entier, assaisonner avec du sel et du poivre. Si la pâte est trop consistante ajouter une cuillère d'eau.:
Diviser la préparation en 8 boulettes, les rouler dans la farine et faire cuire à feu vif de tous les côtés. Les retirer de la poële.
Faire cuire les champignons et les couper en morceaux . Préparer le roux blond, mouiller avec 2 verres de jus de cuisson. Laisser cuire doucement et assaisonner avec du sel et du pivre et ajouter du persil (on peut ajouter fond de veau pour relever le goût)
Mettre les boulettes de viande dans la sauce, ajouter de la crème fraîche et laisser sur le feu doux, sans la laisser bouillir environ 10 min.

( Recette communiquée par Aleksandra Delrieu )