Krupnik szlachecki

Ingrédients:

300 g de porc
150 g de l’orge perlé
400 g de pomme de terre
3 carottes, 1 oignon
Un morceau de céleri rave (à défaut céleri branche)
½ litre de lait
Piment de Jamaïque, laurier, sel, poivre
Persil haché
150 g de champignons

Laver les champignons, laisser tremper environ une heure, couper-les en lanières.
Couper la viande, couvrir d’eau froide, saler, poivrer, ajouter le laurier et le piment de Jamaïque, porter à l’ébullition.
Eplucher les légumes, les ajouter à la viande, laisser cuire environ 30 mn.
Faire bouillir le lait avec ¼ de litre d’eau. Rincer l’orge perlé, le mettre dans le mélange en ébullition, faire cuire environ 20 mn.
Eplucher les pommes de terre et les couper en cubes. Sortir la viande et les légumes du bouillon, couper les en petits morceaux, remettre dans le bouillon avec les pommes de terre, les champignons en lanières et l’orge perlé cuit et égoutté.
Faire cuire à feu doux jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
Avant de servir, saupoudrer généreusement du le persil haché.
Bon appétit

NB. L’orge perlé peut éventuellement être cuit directement avec la viande et les légumes, il faut alors surveiller la cuisson et mélanger le tout très souvent.

( Recette communiquée par Kat )