Ingrédients

1 sandre de 1.5 kg environ
estragon, marjolaine, basilique
½ de citron
beurre
200 gr de champignons de Paris
sel, poivre

Sauce

2 oignons
beurre
jus de citron
¾ de verre d’eau
sel, poivre
fécule de pommes de terre

Frotter le poisson de sel mélangé avec l’ail pilé, saupoudrer de poivre. Arroser d’une partie de jus de citron et frotter avec des herbes. Mettre le poisson dans le papier alu beurré et former une papillote. Déposer la papillote dans un plat à four et faire cuire environ 30 min. à la température de 200°C.
Faire suer l’oignon dans le reste du beurre et y ajouter les ingrédients pour la sauce.
Faire revenir les champignons et ajouter ½ verre d’eau chaude. On peut épaissir la sauce avec de la fécule de pomme de terre délayée dans une petite quantité d’eau.
Placer la sandre au milieu des champignons et arroser avec la sauce. Servir avec des pommes de terre.

Aleksandra Delrieu