Ce Krupnik est une boisson appréciée en hiver pour ses vertus " réchauffantes ". Il est vrai qu'on le consomme alors chaud. Il se filtre assez difficilement. Aussi est-il préférable de faire macérer à part les épices que tout bon Krupnik doit contenir. Cette vodka se prépare normalement à base d'alcool à 90° coupé d'eau. Mais on peut aussi la confectionner à l'aide d'un alcool à 45° sans crainte d'obtenir une " bibine ", l'eau étant tout simplement supprimée de la recette.

1Litre d'eau-de-vie 45°
200 gr de miel
1 bâton de cannelle
5 grains de piment de la Jamaïque
1 cuillère à café de gingembre en poudre
1 cuillère de macis en poudre
1 gousse de vanille

Mettez les épices dans un bocal fermant hermétiquement et couvrez les d'eau-de-vie. Laissez macérer deux semaines en secouant fréquemment. Après ce temps, faites fondre à feu doux le miel dans une casserole à hauts bords. Augmentez petit à petit le feu jusqu'à ce que le miel mousse.
Maintenez la température en écumant si nécessaire jusqu'à ce qu'il se clarifie. Hors feu, mais dans le miel encore chaud, versez doucement l'alcool. Mélangez bien en ajoutant le liquide de macération filtré au préalable. Mettez en bouteille, puis en cave. L'idéal serait d'y laisser le Krupnik pendant six mois ou d'avantage. IL y gagne en goût et en clarté. Veillez à utiliser une petite passoire avant tout usage, un dépôt y étant chose fréquente

Source : " Savoureuse Pologne " de V.Boudon

Nazdrowie.

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